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化學(xué)性質(zhì)

中文名稱(chēng):異麥芽糖
英文名稱(chēng):Isomaltose
英文別名:6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose; D-Glucose, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-; 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose
CAS號(hào):499-40-1
EINECS號(hào):207-879-1
分子式:C12H22O11
分子量:342.2965

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純度:>97.0%(GC)
等級(jí):EP
MDL號(hào):MFCD00065373
物化性質(zhì)
密度:1.68g/cm3
沸點(diǎn):774.5°C at 760 mmHg
閃點(diǎn):288.8°C
蒸汽壓:1.05E-27mmHg at 25°C

攝入量
低聚異麥芽糖既可以添加于各類(lèi)食品中,也可以直接食用。因?yàn)橛行┦称诽砑拥途郛慃溠刻侵皇菫榱藢で笠粋€(gè)賣(mài)點(diǎn),少量添加或根本不添加便大肆渲染,“該產(chǎn)品富含雙歧因子”,致使廣大消費(fèi)者誤認(rèn)為低聚異麥芽糖效果不明顯。實(shí)踐證明,低聚異麥芽糖的效果是非常顯著的,其最方便、最有效、又最便于控制的方法是直接食用。直接食用時(shí),既可用水沖飲,也可添加在稀飯等食物中,其有效劑量如下:
IMO-900:按成人體重60公斤計(jì)算,每日攝入量為10克左右(一滿(mǎn)湯匙):嬰幼兒為每公斤體重0.17克。

安全信息

注意事項(xiàng)
盡管低聚異麥芽糖對(duì)人體無(wú)任何副作用,但它與某些藥物一起服用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些不良反應(yīng),致使胃部不適,所以,服用藥物和低聚異麥芽糖的時(shí)間最好間隔2小時(shí)。另一方面,低聚異麥芽糖屬于非發(fā)酵性糖物,與藥物一起服用會(huì)阻礙人體對(duì)藥物的吸收,降低藥效。

合成方法

功能性低聚糖的生產(chǎn)方法大致有:抽提法、全酶法、酸堿法和化學(xué)合成法。抽提法一般用于大豆低聚糖的制造,酸堿法主要用于乳酮糖的生產(chǎn),化學(xué)合成法則還限于低聚糖的功能性研究。而現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的異麥芽低聚糖則是以淀粉原料制得的高濃度葡萄糖漿為底物,通過(guò)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶催化反應(yīng)而得。

上下游產(chǎn)品信息

表征圖譜

相關(guān)文獻(xiàn)

用途

一種低熱量荸薺纖維營(yíng)養(yǎng)片及其制備工藝,用低熱量的荸薺纖維粉為原料,配以低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科,并配入脫脂無(wú)糖奶粉制得。本發(fā)明的制備工藝為:鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過(guò)濾、漂洗、粉碎、離心過(guò)濾、高壓高溫蒸煮軟化、粉碎、烘干、粉碎、篩分、荸薺纖維粉、混合調(diào)配、壓片、包裝。上述軟化過(guò)程中,壓力為0.1-0.3Mpa,溫度為120℃-150℃。本發(fā)明的低熱量荸薺纖維營(yíng)養(yǎng)片屬高纖維低脂肪低糖且蛋白質(zhì)含量較高的食品,可最大限度地滿(mǎn)足那些喜愛(ài)甜食又擔(dān)心發(fā)胖的人群,亦適宜作為糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、齲齒、肥胖癥等患者的食品和中老年人的食品
低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)良的性質(zhì)和保健生理功能,適合代替部分蔗糖,添加到各種飲料、食品中,例如:
飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品:牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。
糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。
甜點(diǎn)心:布丁、凝膠食品等
冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品:面包、蛋糕等。
此外,還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。