![]() 純化與除水方法 | 制備無(wú)水乙醇的方法很多，根據(jù)對(duì)無(wú)水乙醇質(zhì)量的要求不同而選擇不同的方法。
若要求98%~99%的乙醇，可采用下列方法：
⑴利用苯、水和乙醇形成低共沸混合物的性質(zhì)，將苯加入乙醇中，進(jìn)行分餾，在64.9℃時(shí)蒸出苯、水、
乙醇的三元恒沸混合物，多余的苯在68.3與乙醇形成二元恒沸混合物被蒸出，最后蒸出乙醇。工業(yè)多采
用此法。
⑵用生石灰脫水。于100mL95%乙醇中加入新鮮的塊狀生石灰20g，回流3~5h，然后進(jìn)行蒸餾。
若要99%以上的乙醇，可采用下列方法：
⑴在100mL99%乙醇中，加入7g金屬鈉，待反應(yīng)完畢，再加入27.5g鄰苯二甲酸二乙酯或25g草酸二乙酯，
回流2~3h，然后進(jìn)行蒸餾。
金屬鈉雖能與乙醇中的水作用，產(chǎn)生氫手和氫氧化鈉，但所生成的氫氧化鈉又與乙醇發(fā)生平衡反應(yīng)，因
此單獨(dú)使用金屬鈉不能完全除去乙醇中的水，須加入過(guò)量的高沸點(diǎn)酯，如鄰苯二甲酸二乙酯與生成的氫
氧化鈉作用，抑制上述反應(yīng)，從而達(dá)到進(jìn)一步脫水的目的。
⑵在60mL99%乙醇中，加入5g鎂和0.5g碘，待鎂溶解生成醇鎂后，再加入900mL99%乙醇，回流5h后，蒸
餾，可得到99.9%乙醇。
由于乙醇具有非常強(qiáng)的吸濕性，所以在操作時(shí)，動(dòng)作要迅速，盡量減少轉(zhuǎn)移次數(shù)以防止空氣中的水分進(jìn)
入，同時(shí)所用儀器必須事前干燥好。 |
![]() 凝固型固定劑 | 常用95%酒精(學(xué)名:乙醇)及純酒精。酒精穿透力強(qiáng)，固定時(shí)間常在1小時(shí)以?xún)?nèi)。高濃度酒精有使材料收縮的作用。70％的酒精可作保存液。配制低度酒精必須要用普通酒精即95％的酒精，絕不可用純酒精。酒精為還原劑，不能與鉻酸、鋨酸、重鉻酸鉀等氧化劑配合。酒精可使核酸，蛋白質(zhì)及肝醣等發(fā)生沉淀，但能溶解脂肪及擬脂。 |
![]() 含量分析 | 按常規(guī)相對(duì)密度測(cè)定法測(cè)量 d2525≤0.8096(相當(dāng)于15.56/15.56℃時(shí)0.8161)。 |
![]() 毒性 |
ADI以GMP為限(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1293，2000)。
TD50 4g/kg(大鼠，經(jīng)口)。 |
![]() 使用限量 |
FEMA(mg/kg)：軟飲料。1700，冷飲2000，糖果2200，焙烤食品1800，布丁類(lèi)230，膠姆糖1400，槭樹(shù)糖漿610，含醇飲料(酒)250～450 000，調(diào)味料1000，乳制品30。
FDA，§184.1293(2000)：焙烤食品的防腐劑2.0%；比薩餅胚2.0%。 |
![]() 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) |
添加劑中文名稱(chēng) 允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng) 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 乙醇 食品 食品工業(yè)用加工助劑
一般應(yīng)在制成最后成品之前出去，有規(guī)定食品中殘留量的除外 |
| 化學(xué)性質(zhì) | 無(wú)色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒的氣味和刺激性辛辣味。 溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解許多有機(jī)化合物和若干無(wú)機(jī)化合物。 |
| 用途 | 是重要的基礎(chǔ)化工原料之一，廣泛用于有機(jī)合成、醫(yī)藥、農(nóng)藥等行業(yè)，也是一種重要的有機(jī)溶劑 |
| 用途 | 用作自助火鍋燃料、野外旅游燃料等 |
| 用途 | 常用作分析試劑，也用于制藥工業(yè) |
| 用途 | 用作基本有機(jī)化工原料，也用作有機(jī)溶劑,制飲料酒，食品工業(yè) |
| 用途 | 抽提溶劑；載色劑；香料溶劑；增香劑；防腐劑。GB 2760-96規(guī)定為食品加工助劑。 |
| 用途 | 乙醇是重要的有機(jī)溶劑，廣泛用于醫(yī)藥、涂料、衛(wèi)生用品、化妝品、油脂等各個(gè)方法，占乙醇總耗量的50%左右。乙醇是重要的基本化工原料，用于制造乙醛、乙二烯、乙胺、乙酸乙酯、乙酸、氯乙烷等等，并衍生出醫(yī)藥、染料、涂料、香料、合成橡膠、洗滌劑、農(nóng)藥等產(chǎn)品的許多中間體，其制品多達(dá)300種以上，但目前乙醇作為化工產(chǎn)品中間體的用途正在逐步下降，許多產(chǎn)品例如乙醛、乙酸、乙基乙醇已不再采用乙醇作原料而用其他原料代替。75%的乙醇水溶液具有強(qiáng)殺菌能力，是常用的消毒劑。經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)精制的乙醇也可用于制造飲料。與甲醇類(lèi)似，乙醇可作能源使用。有的國(guó)家已開(kāi)始單獨(dú)用乙醇作汽車(chē)燃料或摻到汽油（10%以上）中使用以節(jié)約汽油。 |
| 用途 | 廣泛用于塑料、合成纖維、合成橡膠等有機(jī)合成工業(yè) |
| 用途 | 用作制飲料酒，用于食品工業(yè) |
| 用途 | 溶劑。分析鎳、鉀、鎂及脂肪的酸價(jià)。萃取劑。脫水劑。清洗劑。 |
| 生產(chǎn)方法 | 20世紀(jì)30年代以前，發(fā)酵法是乙醇的唯一工業(yè)生產(chǎn)方法。隨著石油化工的迅速發(fā)展，合成法乙醇的產(chǎn)量越來(lái)越大。但合成法乙醇中夾雜的異構(gòu)高碳醇，對(duì)人的高級(jí)神經(jīng)中樞的麻痹作用，不適宜用作飲料、食品、醫(yī)藥及香料等。因此，即使在石油化工發(fā)達(dá)的國(guó)家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。1.發(fā)酵法 將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類(lèi)、薯類(lèi)等或野生植物果實(shí)經(jīng)水洗、粉碎后，進(jìn)行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進(jìn)行發(fā)酵制得乙醇。2.水合法以乙烯和水為原料，通過(guò)加成反應(yīng)制取。水合法分為間接水合法和直接水合法兩種。間接水合法也稱(chēng)硫酸酯法，反應(yīng)分兩步進(jìn)行。先把95-98%的硫酸和50-60%的乙烯按2：1（重量比）在塔式反應(yīng)器吸收反應(yīng)，60-80℃、0.78-1.96MPa條件下生成硫酸酯。第二步是將硫酸酯在水解塔中，于80-100℃、0.2-0.29MPa壓力下水解而得乙醇，同時(shí)生成副產(chǎn)物乙醚。烯直接與水反應(yīng)生成乙醇。直接水合法即一步法。由乙烯和水在磷酸催化劑存在下高溫加壓水合制得。本法流程簡(jiǎn)單、腐蝕性小，不需特殊鋼材，副產(chǎn)乙醚量少，但要求乙烯純度高，耗電量大。無(wú)論用發(fā)酵法或乙烯水合法，制得的乙醇通常都是乙醇和水的共沸物，即濃度為95%的工業(yè)乙醇。為獲得無(wú)水乙醇，可用下列方法進(jìn)一步脫水。（1）用生石灰處理工業(yè)乙醇，使水轉(zhuǎn)變成氫氧化鈣，然后蒸出乙醇，再用金屬鈉干燥；這是最老的方法。（2）共沸精餾脫水是目前工業(yè)上常用的方法。（3）用離子交換劑或分子篩脫水，然后再精餾。 |
| 生產(chǎn)方法 |
由含淀粉或糖類(lèi)原料(薯類(lèi)、玉米、廢糖蜜等)用發(fā)酵法制得。
由乙烯直接催化水合而成。 |
| 類(lèi)別 | 易燃液體 |
| 毒性分級(jí) | 中毒 |
| 急性毒性 | 口服-大鼠 LD50: 7060 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 3450 毫克/公斤 |
| 刺激數(shù)據(jù) | 皮膚-兔子 20毫克/24小時(shí) 中度; 眼睛-兔子 500 毫克/24小時(shí) 輕度 |
| 爆炸物危險(xiǎn)特性 | 與空氣混合形成爆炸性混合物 |
| 可燃性危險(xiǎn)特性 | 遇明火、高溫、氧化劑易燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧; 長(zhǎng)期大量飲酒易患酒精中毒癥 |
| 儲(chǔ)運(yùn)特性 | 庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑分開(kāi)儲(chǔ)運(yùn)存放 |
| 滅火劑 | 干粉、干砂、干石粉、二氧化碳、泡沫 |
| 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) | TWA 1900毫克/立方米; STEL 2400毫克/立方米 |
