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糊精怎么糊化？
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1條回答
生產(chǎn)上通常把淀粉質(zhì)原料在高溫、高壓下進行蒸煮，使淀粉分子分解，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。 糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/總糖
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提問者
西亞試劑問答
丑的驚動了上帝
2025-04-18 11:45:02


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