日本小林制藥紅曲產(chǎn)品致死人數(shù)上升，保健品為何致命？

近日，日本小林制藥保健品事件持續(xù)發(fā)酵。3月28日，日本小林制藥公司透露，又確認(rèn)兩名消費(fèi)者在服用了該公司含紅曲成分的保健品后死亡。這一事件中確認(rèn)的死亡人數(shù)已增至4人，服用上述問(wèn)題保健品后住院的人數(shù)已增至106人。小林制藥公司總部所在的大阪市依據(jù)日本《食品衛(wèi)生法》，于3月27日向該公司下達(dá)行政處分決定，對(duì)小林制藥此前自主召回的全部3款含紅曲成分的保健品發(fā)布回收命令。

該事件引發(fā)了廣大民眾的極大關(guān)注，因?yàn)楹芏啾＝∑泛褪称分卸己屑t曲這種成分。

紅曲的主要成分是紅曲色素。它是紅曲霉屬真菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種天然的紅色色素，可用于腐乳、黃酒和醬油等食品的調(diào)色，也可用于肉類(lèi)制品的著色，使這些食品帶有誘人的紅色。紅曲也是一種天然的藥物和保健品成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅曲色素具有藥效活性基團(tuán)，能夠發(fā)揮抗氧化、抑制炎癥、降血脂和降糖作用，可以改善人體的脂類(lèi)和糖類(lèi)代謝，還有抗阿爾茨海默癥的作用，具有良好的藥用和保健功效。研究還表明，紅曲色素是紅曲霉的次級(jí)代謝產(chǎn)物之一，具有著色效果好、不易褪色、色調(diào)柔和、安全無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)，因此在食品和保健品行業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。

那么，為什么會(huì)有人在長(zhǎng)期服用小林制藥生產(chǎn)的含有紅曲成分的保健品后住院，甚至死亡呢？

如前所述，紅曲中的主要成分是紅曲色素，一般認(rèn)為紅曲色素有10種。根據(jù)最大吸收光的波長(zhǎng)不同，這些色素可以呈現(xiàn)出紅色、橙色和黃色。一般情況下，紅曲霉產(chǎn)生的紅色素較多，黃色素較少（只占5%），因此紅曲呈鮮艷的紅色。但在某些特定條件下，也可以呈赭紅色、橙色或者黃色。紅曲色素具有很高的安全性，在中國(guó)、日本及多個(gè)東南亞國(guó)家受到廣大人民的喜愛(ài)，用于食品、保健品和藥品的制作。從現(xiàn)有研究來(lái)看，并沒(méi)有紅曲色素直接導(dǎo)致人體中毒、致病甚至死亡的證據(jù)。

但是，小林制藥此前表示，該公司的紅曲原料中可能含有導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)腎功能不良狀態(tài)的非預(yù)期成分。雖然小林制藥聲稱(chēng)，“目前尚未確定該成分的具體性質(zhì)，以及與腎臟疾病等問(wèn)題之間的關(guān)聯(lián)性”，但這種說(shuō)法會(huì)立即使人聯(lián)想到紅曲中存在的一種非常危險(xiǎn)的有毒物質(zhì)，它很可能是導(dǎo)致長(zhǎng)期服用“有毒”紅曲人群出現(xiàn)腎功能損傷的“真兇”。

這種有毒物質(zhì)就是桔青霉素，也被稱(chēng)為桔霉素。桔霉素是一種天然的真菌毒素，具有比較強(qiáng)的腎毒性，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可以引起動(dòng)物的腎小管擴(kuò)張以及上皮細(xì)胞變性壞死，并導(dǎo)致腎臟腫大、尿量增多等一系列腎功能損傷的癥狀。既有研究表明，桔霉素不僅有腎毒性，還可以導(dǎo)致肝功能損害，并具有致畸作用。世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中，桔霉素屬于第三類(lèi)致癌物，即對(duì)動(dòng)物具有一定的致癌性，但對(duì)人類(lèi)的致癌性還不明確。

桔霉素是很多真菌——如柑橘青霉和部分紅曲霉所產(chǎn)生的天然毒素，通常存在于發(fā)霉的柑橘等水果中，在紅曲中也有。因此，有人不建議長(zhǎng)期大量食用含有紅曲的食物或者保健品和藥品。目前，人們通過(guò)選取不產(chǎn)生桔霉素或產(chǎn)量低的紅曲霉菌種以及超聲等處理手段，降低紅曲中的桔霉素含量。包括中國(guó)、日本在內(nèi)的很多國(guó)家和國(guó)際組織都對(duì)紅曲中的桔霉素含量提出了控制要求。例如，我國(guó)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2761—2011《食品中真菌毒素限量》就規(guī)定，紅曲食品中的桔霉素含量必須≤0.05mg/kg。服用小林制藥生產(chǎn)的紅曲保健品的受害者腎功能不全，這與桔霉素的損傷具有一致性，由此有必要進(jìn)一步關(guān)注和調(diào)查這種可能性。

除了桔霉素之外，也需要考慮紅曲中其他致病物質(zhì)的可能性。例如，紅曲在發(fā)酵過(guò)程中，有些微生物可以使氨基酸脫羧產(chǎn)生組胺、酪胺、尸胺和腐胺等有害生物胺，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭痛、心悸、呼吸急促、血壓變化、嘔吐和腹瀉等神經(jīng)、心血管及呼吸系統(tǒng)的不良反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可危及人類(lèi)生命。當(dāng)然，由于紅曲發(fā)酵是一個(gè)非常復(fù)雜的生物反應(yīng)過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生很多的化學(xué)物質(zhì)，不排除其他未知有毒物質(zhì)損害人體健康的可能。因此，這次事件的罪魁禍?zhǔn)椎降资鞘裁矗€有待進(jìn)一步調(diào)查和檢測(cè)。

小林制藥出產(chǎn)的紅曲原料除用于自家生產(chǎn)保健品外，還出售給其他公司，用于釀酒及食品制造等。目前使用小林制藥產(chǎn)紅曲原料的食品和調(diào)料召回范圍，已擴(kuò)大至日本全國(guó)。由于從小林制藥采購(gòu)紅曲原料的52家企業(yè)中有一些是批發(fā)商，所以實(shí)際使用這些原料的企業(yè)可能更多。值得注意的是，有些保健品可能會(huì)通過(guò)電商或者跨境旅游購(gòu)物等途徑流入我國(guó)。因此，我國(guó)公眾應(yīng)該及時(shí)關(guān)注這些保健品生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，避免健康受到傷害。

值得強(qiáng)調(diào)的是，紅曲是一種具有悠久使用歷史的傳統(tǒng)天然食用色素和保健藥物成分，具有非常高的安全性。我國(guó)對(duì)紅曲中桔霉素等有害成分有非常嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和管理措施。因此，對(duì)于符合我國(guó)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的含紅曲及其色素的食品和保健品，大家可以放心食用。

作者：王月丹 來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)

亞氯酸鈉（Sodium hypochlorite，化學(xué)式：NaClO）是一種無(wú)色或淡黃色液體，常用作漂白劑和消毒劑。以下是亞氯酸鈉的一些化學(xué)性質(zhì)：

1. 氧化性：亞氯酸鈉是一種氧化性化合物，能夠與許多物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。

2. 氯化性：亞氯酸鈉在水中能夠迅速分解，生成次氯酸（HClO）和氫氧化鈉（NaOH）。亞氯酸是一種比亞氯酸鈉更強(qiáng)的氧化劑。

3. 消毒性：亞氯酸鈉具有較強(qiáng)的殺菌消毒作用，可用消毒水源、池塘和水處理。

4. 漂白性：亞氯酸鈉可用作漂白劑，能夠?qū)⒃S多染料和有機(jī)物氧化漂白。

5. 不穩(wěn)定性：亞氯酸鈉在陽(yáng)光照射下會(huì)逐漸分解，所以需要存放在暗處，避免陽(yáng)光直射。

需要注意的是，亞氯酸鈉是一種腐蝕性較強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，在處理和使用時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。同時(shí)，避免與酸性物質(zhì)或易燃物質(zhì)接觸，以免引發(fā)危險(xiǎn)反應(yīng)。