當(dāng)談到兒童肥胖的發(fā)展時(shí)，糖的來源可能比數(shù)量更重要

在意大利威尼斯舉行的歐洲肥胖大會(huì)(ECO)上發(fā)表的一項(xiàng)新研究表明，就兒童肥胖的發(fā)展而言，糖的來源比糖的含量更重要。

研究發(fā)現(xiàn)，小時(shí)候攝入的總糖量與10歲或11歲時(shí)的體重?zé)o關(guān)。

然而，從不加糖的液體乳制品(牛奶和酪乳)中獲得較高比例糖的兒童不太可能超重或肥胖。

同樣，從水果中攝取更多的糖與體重增加較少有關(guān)。然而，從蛋糕、糖果、加糖牛奶和巧克力牛奶等酸奶飲料等甜食中攝入大量糖，則與體重增加有關(guān)。

荷蘭格羅寧根大學(xué)流行病學(xué)系和格羅寧根大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的首席研究員鄒俊陽(yáng)說:“高糖食物的消費(fèi)被認(rèn)為是兒童超重和肥胖的危險(xiǎn)因素，因此建議兒童少吃富含糖的食物，如糖果、蛋糕和含糖飲料，多吃水果和不加糖的乳制品，如牛奶和酸奶?！?/p>

“雖然水果和不加糖的乳制品被認(rèn)為是健康的，但它們含有大量的內(nèi)在糖——食物中自然存在的糖，而不是添加的。”我們想知道糖的來源，無論是添加糖還是內(nèi)在糖，以及糖的量，是否會(huì)影響超重或肥胖的可能性。

“雖然之前也有過研究，但結(jié)果并不一致，而且缺乏高質(zhì)量的研究?！?/p>

為了解決這個(gè)問題，鄒女士和她的同事們使用了GEKCO德倫特研究1的數(shù)據(jù)，這是一項(xiàng)正在進(jìn)行的縱向研究，研究對(duì)象是2006年4月至2007年4月期間在荷蘭北部德倫特出生的一組兒童，以探索兒童早期總糖攝入量與不同來源的糖攝入量對(duì)體重、體重增加以及超重和肥胖發(fā)展的關(guān)系。

研究人員利用891名兒童(448名男性)的父母在兒童3歲時(shí)填寫的食物攝入量問卷的答案，計(jì)算每日總糖攝入量和13種食物(蔬菜;水果(全果);谷類食品;淀粉類蔬菜;堅(jiān)果;豆類;肉類，雞蛋，素食肉類替代品，油，黃油和人造黃油;牛奶及奶制品;咖啡和茶，以及咖啡和茶類飲料;含糖飲料(包括果汁、檸檬水、加糖牛奶和酸奶飲料);咸味食品，包括自制和即食食品和湯;含糖零食，如蛋糕、糖果和巧克力;配料醬/糖)。

身高和體重由訓(xùn)練有素的護(hù)士測(cè)量，用于計(jì)算BMI z分?jǐn)?shù)，該分?jǐn)?shù)在3至10/11年之間的變化以及10/11年的體重狀況(根據(jù)國(guó)際肥胖工作組2012年標(biāo)準(zhǔn)定義的正常體重/超重/肥胖)

BMI z分?jǐn)?shù)是兒童和青少年廣泛使用的體重衡量標(biāo)準(zhǔn)。它們顯示了一個(gè)年輕人的身體質(zhì)量指數(shù)與他們的年齡和性別的平均身體質(zhì)量指數(shù)的比較，數(shù)值越高代表體重越重。

所有891名兒童均被納入10/11歲時(shí)的BMI-Z評(píng)分和BMI-Z評(píng)分變化分析。817名兒童(414名男性)被納入體重狀況分析(其中74/891在3歲時(shí)超重或肥胖，被排除在此分析之外)。

平均每日總糖攝入量為112克。這約占每日總能量攝入1388卡路里的三分之一(32%)。

糖的主要來源是水果(平均每天攝入13g)、乳制品(18.6g)、含糖飲料(41.7g)和含糖零食(13.1g)。

在10/11歲時(shí)，102名3歲時(shí)體重正常的兒童出現(xiàn)超重或肥胖。

3年的總糖攝入量與BMI z評(píng)分、體重增加或10/11年的體重狀況無關(guān)。

然而，從含糖零食中攝入更多的糖與10/11更高的BMI z評(píng)分有關(guān)。

相比之下，每天從水果中攝入更多的糖(只攝入整個(gè)水果)與10/11歲時(shí)較低的BMI z評(píng)分和較少的體重增加有關(guān)。(果汁和體重之間沒有明顯的聯(lián)系。)

從不加糖的液體乳制品(牛奶和酪乳)中攝入更多的糖與10/11歲時(shí)超重/肥胖的幾率較低有關(guān)。與攝入量最低的兒童相比，3歲時(shí)這些產(chǎn)品攝入量最高的兒童超重/肥胖的風(fēng)險(xiǎn)降低了67%。

這項(xiàng)研究并沒有研究為什么這些食物對(duì)體重的影響不同。然而，可能的解釋包括水果中糖分的釋放速度比含糖零食慢，以及不同食物中的糖分(蛋糕和糖果中的蔗糖，水果中的果糖和乳制品中的乳糖)對(duì)人體的作用方式不同。

研究人員得出結(jié)論，當(dāng)談到兒童肥胖時(shí)，糖的來源似乎比糖的數(shù)量更重要。

“應(yīng)該鼓勵(lì)孩子們吃水果和牛奶，而不是甜牛奶和酸奶飲料、糖果、蛋糕和其他富含添加糖的食物。

來源：AAAS

異丁醛（也稱為2-丁醛，化學(xué)式：C4H8O）是一種有機(jī)化合物，屬于醛類化合物。以下是異丁醛的一些化學(xué)性質(zhì)：

1. 功能團(tuán)：異丁醛分子中含有一個(gè)醛基（─CHO功能團(tuán)），即碳氧雙鍵和一個(gè)氫原子。

2. 溶解性：異丁醛具有一定的溶解性。它可以在水和許多有機(jī)溶劑中溶解，如乙醇、醚等。

3. 氧化性：異丁醛易被氧氣氧化成相應(yīng)的酸。

4. 反應(yīng)活性：異丁醛是一種活潑的化合物，可以與多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生以下反應(yīng)：

   - 還原反應(yīng)：可以被還原劑還原為相應(yīng)的醇。

   - 加成反應(yīng)：與親核試劑（如氨、氫氯化物）加成反應(yīng)，形成相應(yīng)的加成產(chǎn)物。

   - 導(dǎo)入反應(yīng)：與親電試劑（如酸性條件下的醇或酰氯）反應(yīng)，發(fā)生導(dǎo)入反應(yīng)，形成醇或酯。

5. 異構(gòu)性：異丁醛和正丁醛（1-丁醛）是同分異構(gòu)體，它們的分子結(jié)構(gòu)不同。

需要注意的是，異丁醛是一種具有刺激性氣味的液體，在處理和使用時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。同時(shí)，由于異丁醛易燃，應(yīng)避免與火源接觸和存放在易燃物質(zhì)附近。