每天7克橄欖油可以防止癡呆

在最近發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放》(JAMA Network Open)上的一項(xiàng)研究中，研究人員使用了一項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究來(lái)調(diào)查橄欖油消費(fèi)與癡呆癥死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的長(zhǎng)期關(guān)系。他們的隊(duì)列包括92383名美國(guó)成年人，結(jié)果顯示，與不食用橄欖油的參與者相比，每天食用7克或更多橄欖油的參與者與癡呆癥相關(guān)的死亡率降低28%有關(guān)。這項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了飲食在與年齡相關(guān)的認(rèn)知能力下降和死亡率中的重要性。研究表明，攝入橄欖油可能是一種有效的策略，可以降低美國(guó)人患癡呆癥的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

食物可能會(huì)影響與年齡相關(guān)的認(rèn)知能力下降

癡呆癥是影響人們回憶細(xì)節(jié)和事件、處理數(shù)據(jù)或做出理性決策能力的一系列疾病的總稱，它影響著5500多萬(wàn)人，占全球成人死亡總數(shù)的33%以上。雖然最近的醫(yī)學(xué)進(jìn)展導(dǎo)致心血管疾病(中風(fēng)和心臟病)相關(guān)死亡率總體下降，但癡呆癥患病率和癡呆癥相關(guān)死亡率的上升趨勢(shì)令人震驚，每年報(bào)告的新病例超過(guò)1000萬(wàn)例。

廣泛的研究，特別是在2019年冠狀病毒病(COVID-19)大流行期間和之后，揭示了良好的健康行為(特別是睡眠、身體活動(dòng)和飲食)與慢性疾病結(jié)局之間復(fù)雜但不可否認(rèn)的聯(lián)系，飲食干預(yù)對(duì)心血管和與年齡相關(guān)的認(rèn)知結(jié)果的有益影響越來(lái)越多地被研究。受西班牙南部、意大利南部和克里特島居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的啟發(fā)，地中海飲食模式及其衍生品(例如DASH—阻止高血壓的飲食方法)因其觀察到的抗炎和神經(jīng)保護(hù)作用而受到全球關(guān)注。

橄欖油是地中海飲食的基本組成部分，也是地中海飲食中油脂的主要來(lái)源。眾所周知，這種油富含單不飽和脂肪酸、維生素E和多酚，以及富含抗氧化劑的化合物，這些化合物反過(guò)來(lái)又被觀察到可以延緩癡呆癥的發(fā)作，降低阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。先前對(duì)橄欖油消費(fèi)的研究表明，與偶爾攝入或不攝入橄欖油相比，定期攝入橄欖油，與多吃新鮮水果和蔬菜、少吃加工脂肪和肉類的健康飲食相結(jié)合，可以有效改善認(rèn)知結(jié)果。不幸的是，大多數(shù)調(diào)查橄欖油潛在益處的研究都是在地中海國(guó)家進(jìn)行的，缺乏來(lái)自其他國(guó)家的證據(jù)。

關(guān)于研究

在目前的研究中，研究人員調(diào)查了橄欖油消費(fèi)對(duì)一個(gè)大型美國(guó)隊(duì)列的長(zhǎng)期影響，以闡明在該人群中癡呆癥相關(guān)死亡率結(jié)果的任何潛在改善。他們進(jìn)一步研究了這些結(jié)果是如何根據(jù)飲食質(zhì)量(健康飲食堅(jiān)持)和定期食用橄欖油而變化的。他們的前瞻性研究招募了兩項(xiàng)先前存在的長(zhǎng)期關(guān)聯(lián)研究的參與者(N = 92383)——護(hù)士健康研究I (NHS;女性參與者隊(duì)列)和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究(HPFS);男性參與者隊(duì)列)。

該研究的數(shù)據(jù)是在1990年至2023年的33年期間整理的，包括對(duì)參與者的生活習(xí)慣和病史的兩年一次的評(píng)估。有心血管疾病、癌癥、每日熱量攝入不合理或橄欖油消費(fèi)數(shù)據(jù)不完整的NHS和HPFS參選者被排除在后續(xù)分析之外。問(wèn)卷(“食物頻率問(wèn)卷”[FFQ])由專家在一個(gè)較小的測(cè)試隊(duì)列中驗(yàn)證，包括130多個(gè)項(xiàng)目。一種改良版的替代地中海指數(shù)(AMED)評(píng)分用于飲食質(zhì)量評(píng)估。

參與者被問(wèn)及他們?cè)谶^(guò)去12個(gè)月里食用特定食物的頻率，包括用于烹飪或添加到膳食中的脂肪和油的類型。總橄欖油攝入量是通過(guò)匯總與橄欖油消費(fèi)有關(guān)的3個(gè)問(wèn)題的答案來(lái)確定的(即，用于沙拉醬的橄欖油，添加到食物或面包中的橄欖油，以及用于家中烘焙和油炸的橄欖油)?！?/p>

由于載脂蛋白E ε4 (APOE ε4)等位基因幾乎普遍與癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，特別是純合子攜帶者，因此收集了一部分參與者(N = 27,296)的血液(或口腔)樣本進(jìn)行APOE基因分型。死亡人數(shù)和協(xié)變量(吸煙狀況、體重、體力活動(dòng)水平、絕經(jīng)狀況、藥物和膳食補(bǔ)充劑的使用)分別從國(guó)家死亡指數(shù)和兩年一次的調(diào)查問(wèn)卷中獲得。使用年齡分層Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)驗(yàn)證，以計(jì)算橄欖油攝入量與癡呆相關(guān)死亡率之間的關(guān)系。

研究結(jié)果及結(jié)論

在該研究的92383名參與者(65.6%為女性)中，在33年的隨訪期間報(bào)告了4751例與癡呆癥相關(guān)的死亡。各隊(duì)列的平均橄欖油攝入量為1.3 g/ d, NHS和HPFS隊(duì)列的地中海飲食依從性分別為4.5和4.2點(diǎn)?！霸谀挲g分層和多變量調(diào)整模型中，橄欖油攝入量與癡呆癥相關(guān)的死亡率呈負(fù)相關(guān)。與橄欖油攝入量最低的參與者相比，在調(diào)整社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)和生活方式因素后，橄欖油攝入量最高(>7 g/d)的參與者與癡呆癥相關(guān)死亡的總HR為0.72 (95% CI, 0.64-0.81)?！?/p>

這項(xiàng)研究的重點(diǎn)是揭示了橄欖油的持續(xù)攝入，當(dāng)作為健康均衡飲食(這里是地中海飲食)的一部分食用時(shí)，可以大大降低美國(guó)人，特別是女性與年齡相關(guān)的癡呆癥相關(guān)的死亡率。令人驚訝的是，即使在沒(méi)有地中海飲食的情況下，每天攝入超過(guò)7.0克的橄欖油也能降低患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，這表明橄欖油有延緩認(rèn)知能力下降的獨(dú)立能力。

來(lái)源：JAMA Network Open

異丁醛（也稱為2-丁醛，化學(xué)式：C4H8O）是一種有機(jī)化合物，屬于醛類化合物。以下是異丁醛的一些化學(xué)性質(zhì)：

1. 功能團(tuán)：異丁醛分子中含有一個(gè)醛基（─CHO功能團(tuán)），即碳氧雙鍵和一個(gè)氫原子。

2. 溶解性：異丁醛具有一定的溶解性。它可以在水和許多有機(jī)溶劑中溶解，如乙醇、醚等。

3. 氧化性：異丁醛易被氧氣氧化成相應(yīng)的酸。

4. 反應(yīng)活性：異丁醛是一種活潑的化合物，可以與多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生以下反應(yīng)：

   - 還原反應(yīng)：可以被還原劑還原為相應(yīng)的醇。

   - 加成反應(yīng)：與親核試劑（如氨、氫氯化物）加成反應(yīng)，形成相應(yīng)的加成產(chǎn)物。

   - 導(dǎo)入反應(yīng)：與親電試劑（如酸性條件下的醇或酰氯）反應(yīng)，發(fā)生導(dǎo)入反應(yīng)，形成醇或酯。

5. 異構(gòu)性：異丁醛和正丁醛（1-丁醛）是同分異構(gòu)體，它們的分子結(jié)構(gòu)不同。

需要注意的是，異丁醛是一種具有刺激性氣味的液體，在處理和使用時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。同時(shí)，由于異丁醛易燃，應(yīng)避免與火源接觸和存放在易燃物質(zhì)附近。