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| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價 | 現(xiàn)價 | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A297978-100g | 阿斯巴甜 | 98% | 100g | 79.00 | 79.00 |
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化學性質(zhì)
危險屬性
質(zhì)量標準
采購詢價
問答
1. 化學結構與基本性質(zhì)
- 化學式與結構：阿斯巴甜的化學名稱為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，其化學式為C14H18N2O5。這種化合物是由天冬氨酸和苯丙氨酸組成的二肽酯。
- 物理狀態(tài)與甜度：在室溫下，阿斯巴甜以白色粉末的形式存在。它的甜度非常高，約為蔗糖的200倍，但其熱量非常低，幾乎可以忽略不計。
2. 溶解度與pH值依賴性
- 溶解度特點：阿斯巴甜的溶解度受pH值和溫度的影響。在等電點（pH 5.2）時，其溶解度最??；當pH值偏離等電點時，溶解度增加。溫度升高也會增加其溶解度。
3. 熱穩(wěn)定性與pH穩(wěn)定性
- 熱穩(wěn)定性：阿斯巴甜在高溫下不穩(wěn)定，特別是在中性或堿性條件下容易水解。在酸性條件下（如pH 3-5），其穩(wěn)定性較好。
- pH穩(wěn)定性：在pH值為3至5的環(huán)境中，阿斯巴甜最為穩(wěn)定。當pH值升高到7以上時，其半衰期顯著縮短。
4. 水解與環(huán)化反應
- 水解反應：在中性、堿性或高溫條件下，阿斯巴甜會發(fā)生水解，生成天冬氨酰苯丙氨酸和甲醇。進一步水解會生成天冬氨酸和苯丙氨酸。
- 環(huán)化反應：在特定條件下，阿斯巴甜可能會發(fā)生環(huán)化作用，形成環(huán)天冬氨酰苯丙氨酸，這會影響其甜味特性。
5. 安全性與代謝
- 安全性評估：雖然阿斯巴甜被廣泛認為安全，但過量攝入可能對某些人造成健康風險。特別是對于苯丙酮尿癥患者，阿斯巴甜是禁用的，因為它含有苯丙氨酸。
- 代謝過程：在人體內(nèi)，阿斯巴甜迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。其中，甲醇占代謝產(chǎn)物的10%，而天冬氨酸和苯丙氨酸分別占40%和50%。這些代謝產(chǎn)物通過正常的生物途徑被進一步代謝和排出體外。
6. 食品加工中的應用限制
- 高溫加工限制：由于阿斯巴甜在高溫下易分解，它不適合用于需要高溫處理的食品，如烘焙食品。
- 冷凍食品適用性：在冷凍或速凍食品中，阿斯巴甜的穩(wěn)定性較好，適合在這些產(chǎn)品中使用。
7. 風味增強與協(xié)同效應
- 風味增強：阿斯巴甜對某些風味具有增效作用，尤其是酸型水果風味。它還能延長口香糖的甜味持續(xù)時間。
- 協(xié)同增效作用：阿斯巴甜可以與其他甜味劑混合使用，以改善口感和甜度。例如，與糖精或甜蜜素混合使用時，可以減少苦澀味。
1. GHS分類：根據(jù)GHS（全球協(xié)調(diào)系統(tǒng)），阿斯巴甜未被明確列為危險物質(zhì)。
2. 安全術語：阿斯巴甜在限量內(nèi)食用是安全的，每人每天每公斤體重40毫克以內(nèi)的攝入量被認為是安全的。
3. 風險術語：過量攝入阿斯巴甜可能對健康造成影響。有研究表明，長期過量攝入可能增加患偏頭痛、癌癥等疾病的風險。
4. 急救措施：如誤食大量阿斯巴甜，應立即就醫(yī)。
5. 消防措施：阿斯巴甜不是易燃物，無需特殊消防措施。
6. 泄漏應急處理：如發(fā)生泄漏，應清理泄漏物，避免污染環(huán)境。
7. 廢棄處置：按照當?shù)胤ㄒ?guī)處理廢棄物。
8. 安全數(shù)據(jù)表：詳細記錄了阿斯巴甜的物理化學性質(zhì)、毒理學信息、穩(wěn)定性和反應性等信息，為使用者提供了全面的安全指導。
1. 感官要求：阿斯巴甜應為白色結晶性粉末，無臭，具有強烈的甜味。
2. 理化指標：包括干燥失重、灼燒殘渣（以硫酸鹽計）、比旋光度、pH值、水溶解試驗等。具體來說，干燥失重不應超過標準規(guī)定，灼燒殘渣含量應在特定范圍內(nèi)，比旋光度應符合標準要求，pH值應在4.5-6.5之間，且在水中的溶解度應符合標準。
3. 純度：阿斯巴甜的純度是衡量其質(zhì)量的重要指標之一。高純度的阿斯巴甜意味著更少的雜質(zhì)和更好的口感。一般來說，阿斯巴甜的純度應達到98%以上，甚至更高。
4. 重金屬含量：重金屬如鉛、砷等的含量必須嚴格控制在國家標準規(guī)定的限量以下，以確保產(chǎn)品的安全性。
5. 微生物指標：包括菌落總數(shù)、大腸菌群等，這些指標反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，必須符合國家相關標準的要求。
6. 其他特定指標：根據(jù)不同的應用需求，還可能涉及其他特定的質(zhì)量指標，如粒度分布、流動性等。
