化學性質(zhì)
化學式：C16H10N2Na2O7S2
分子量： 452.369
CAS號：2783-94-0
EINECS號：220-491-7
理化性質(zhì)
熔點：390℃
logP：4.93
外觀：橙紅色粉末或顆粒
溶解性：溶于甘油、丙二醇和水，微溶于乙醇，不溶于油脂
計算化學數(shù)據(jù)
疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：無
氫鍵供體數(shù)量：1
氫鍵受體數(shù)量：9
可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)量：2
拓撲分子極性表面積（TPSA）：156
重原子數(shù)量：29
表面電荷：0
復雜度：818
同位素原子數(shù)量：0
確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：1
不確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
共價鍵單元數(shù)量：3
鑒別方法
1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。
2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。
3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有最大吸收的波長為482±2nm。
4、取本品水溶液做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。
常規(guī)鑒別方法：
1、溶解性：溶于水呈澄黃色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。
2、色素鑒別試驗：按OT-16方法測定。
3、在100mL 0.02mol/L乙酸銨溶液中，含有0.001g試樣的溶液，其最大吸收波長為482±2nm。
4、18.5mg/L水溶液的吸光強度（A）和最大吸收波長：pH=1，A=1.1480nm；pH=13，A=0.46443nm，在約500nm處有一肩峰。
純度試驗
（1）水不容物：小于0.20%。
（2）氯化物及硫酸鹽：以總量計，小于5.0%。
（3）重金屬：以Pb計，小于20μg/g。
（4）砷：以As2O3計，小于4.0μg/g。
毒理數(shù)據(jù)
1、日允許攝入量（ADI）：0-2.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。
2、半致死量（LD50）>2.0g/kg（大鼠，經(jīng)口）。
3、挪威和芬蘭不準用于食品。
安全信息
危害
日落黃刺激眼睛，呼吸系統(tǒng)和皮膚。不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。接觸時應當穿戴適當?shù)姆雷o服。
長期食用超標添加的這類偶氮類色素的食品，會加重肝臟的解毒負擔，嚴重傷害肝臟功能。有研究表明長期攝入人工添加劑會影響兒童的智力，導致多動癥等行為障礙。
按照中國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，檸檬黃和日落黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點、果凍、果子醬、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料、腌制小菜，但用量受到嚴格限制。人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。
合成方法
由對氨基苯磺酸重氮化后，在堿性條件下與2-萘酚-6-磺酸偶合，生成的色素用食鹽析出，過濾，精制而得。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關文獻
用途
日落黃屬水溶性偶氮類色素，經(jīng)長期藥物試驗，認為安全性高，為世界各國普遍許可使用。它可用于食品、藥物及化妝品的著色。可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點、裱花、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅，風味酸奶飲料，對蝦片，糖果包衣?！叭章潼S”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品 [1] 。
中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)規(guī)定：日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，最大使用量為0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量為0.09g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，最大使用量為0.20g/kg。
使用限量：用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時最大使用量0.10g/kg ；
用于糖果包衣、紅綠絲時最大使用量0.20g/kg ；
用于冰淇淋是最大用量0.09g/kg；
備注：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。
食品按標準添加日落黃是安全的
食品添加劑安全性評價的權(quán)威機構(gòu)世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會對日落黃的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量為0～2.5mg/kg體重。對于一種食品添加劑而言，每日允許攝入量是依據(jù)人體體重算出一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量估計值。以一個體重為60kg的人的標準計算，日落黃每日允許攝入量為2.5mg/kg，這個人每日日落黃攝入量為：2.5mg×60kg=150mg。
與每日允許攝入量相對應的是人體每日對日落黃的實際攝入量，是通過攝入了多少含有日落黃的食物、在攝入的食物中日落黃的實際含量來計算的。
食品添加劑的每日允許攝入量和人體可能的攝入量是食品安全危險性評估、制定《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的基礎。就是說，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的日落黃的使用范圍和使用量，是在考慮了日落黃每日允許攝入量和消費者可能的每日攝入量之后，再進行危險性評估的基礎上做出的，是能夠保證消費者健康的。
食品添加劑應按規(guī)定使用
盡管日落黃是我國批準使用的食品添加劑，但必須按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和使用量使用。例如：用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時，最大允許使用量為0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲的最大使用量為0.20g/ kg；用于風味酸奶、風味煉乳、超高溫風味奶，最大允許使用量為0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，最大使用量為0.09g/kg；用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時，最大允許使用量為0.1g/kg；用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬，最大允許使用量為0.5g/kg；固體復合調(diào)味料、固體方便湯料，最大允許使用量為0.3g/kg；用于果凍，最大使用量為0.025g/kg。此外，在食品生產(chǎn)加工過程中使用的日落黃的質(zhì)量應達到相關標準。按照規(guī)定，牛肉、醬鹵肉、魚干等熟肉制品是不允許添加日落黃的。
鑒于我國多數(shù)居民通常是以家庭配餐為主，因此只要不是經(jīng)常、大量食用市場上銷售的日落黃超標食品，一般不會對人體健康造成顯著危害。
