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中文名稱淀粉脫支酶

CAS NO.9032-08-0

中文別名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

英文名稱 AMYLOGLUCOSIDASE

英文別名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;AMYLOGLUCOSIDASE, ASPERGILLUS NIGER;ALPHA1,4-D-GLYCAN (GLUCOHYDROLASE);1,4-ALPHA-D-GLUCAN GLUCOHYDROLASE;EC 3.2.1.3;GLUCOAMYLASE;EXO-1,4-ALPHA-GLUCOSIDASE

EINECS 232-877-2

密度: ~1.2 g/mL at 25 °C

化學(xué)性質(zhì)

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

應(yīng)用現(xiàn)狀 

近年來，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，釀酒活性干酵母的研制成功，將葡萄糖淀粉酶與活性干酵母配合使用于酒精工業(yè)和釀酒工業(yè)，可以穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，降低用曲量，節(jié)約糧耗，提高出酒率，增加產(chǎn)量和生產(chǎn)安全度，并促進了行業(yè)的技術(shù)進展和技術(shù)改造。

安全術(shù)語

S36 Wear suitable protective clothing.

穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o服。

S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。

風(fēng)險術(shù)語

R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.

刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。

本酶主要來自根霉和黑曲霉。生產(chǎn)中主要采用黑曲霉的變異株AS.3.4309(簡稱UV一11)作為生產(chǎn)菌，以玉米粉(10%～12%)、黃豆餅粉4%、玉米漿2%、麩皮1%等為培養(yǎng)基，深層培養(yǎng)100h；發(fā)酵液經(jīng)提煉、干燥制得粉劑。

1. 本品可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素；也用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。我國規(guī)定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。

2. 用于酵母細胞中的糖原測定；依靠糖化酶合成異-寡糖

3. 生化研究